Lutz Rodenbrock

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Seit 2005 selbstständig als Koch, bietet Erfahrungen aus der gehobenen und bodenständigen Küche, die komplette Durchführung von Feiern und Veranstaltungen, Produktpräsentationen und Moderationen, ein breites Angebot an Menùes, Bufféts und Fingerfood-Empfängen. Gibt private Koch-Kurse - auch während der Veranstaltungen. Freut sich über Ihre Kontaktaufnahme!

War tätig für: Steigenberger Parkhotel, Hotel Atlantic, East Hotel, Witzigmann Palazzo, Boa Vista Catering, Blauer Hummer, Kofler Company, Wille Traiteur, Sarah Wiener, Salomon, Dieck & Depré, Speisenwerft by Tim Mälzer, Hotel Empire Riverside, Giffey, Dwenger

 

Menüvorschlag

VORSPEISE

Wildkräutersalat mit Garnelen und Granatapfel

ZWISCHENGANG

Ziegenkäsetaler gratiniert mit Ananas-Chutney

HAUPTGANG

Rosa gegarter Tafelspitz mit Peperonata und Waldpilzrisotto

DESSERT

Creme Brülee mit Früchten

 

Ramon Walter

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Seit 2004 als Koch selbstständig, seine Küche ist von der Heimat bis Fernost. Über eine Kontaktaufnahme für Ihr Event würde er sich sehr freuen.

Ausbildung in Rostock, Ostsee Ferienzentrum Markgrafenheide. War tätig im Holiday Inn Crowne Plaza München, Aida Skiclub Alpenrose Zürs, Geisel Hotels "Vinothek", Hotel Hafen Hamburg, Hotel Kristberg - Lech am Arlberg.

Seit 2004 selbstständig tätig für: Boa Vista Catering, Blauer Hummer, Kofler Company, RGF, Wille Traiteur, Gerresheim, Sarah Wiener, Salomon, Dieck & Depré, Speisenwerft by Tim Mälzer, Broich Catering, Hotel Empire Riverside, Landhaus Flottbeck.

 

Menüvorschlag

VORSPEISE

Cesar Salat im Weckglas, Gebratenes Rindertatar, Antipastigemüse, konfierte Jakobsmuschel

SUPPE

Weisse Tomatensuppe mit Pilzravioli

ZWISCHENGANG

Pochierter Dorsch im Kaffeesud mit Avocadosalat & Rote Beete Risottobällchen

HAUPTGANG

Kalbsfilet im Brotmantel mit Kartoffel-Blumenkohlpürree und gebratenem grünem Spargel

DESSERT

Gefüllter Crepe Suzette mit Vanilleeis

 

Peppino Mignogna

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Seit 2002 als Koch selbstständig tätig. Bietet vielfältige Erfahrungen aus der gehobenen Küche.

 

Menüvorschlag

VORSPEISE

Geflammter Ziegenkäse auf Rote Beete-Wassermelonen-Konfi mit Minzpesto und Strauß von Wildkräutern

SUPPE

Veloute Cremesuppe von der Zuckerschote mit parfümiertem Garnelenconfit

ZWISCHENGANG

Souvide gegarter Rosa Braten mit Kräuter-Jus an Kartoffel-Flan und Sommergemüse

HAUPTGANG

Kross gebratender Zander mit Salsa Verde auf Balsamico-Linsen und geschäumter Champagnersoße

DESSERT

Pannacotta von der Tonkabohne mit Zitronenschaum oder Himbeertiramisu

 

Frank Stockmann

Frank

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Als Koch tätig seit 28 Jahren, davon 5 Jahre in der Schweiz in 5-Sterne-Hotels, seit 15 Jahren als Freiberufler. Viele Erfahrungen mit Hotels wie z. B. das Empire Riverside, Hotel Atlantic, Schloßhotel Tremsbüttel sowie Caterer der gehobenen Gastronomie aus Hamburg aber auch Firmen wie z.B. Coca Cola.

Schwerpunkte sind:
Menues, Finger- und Gabelfood, Dessert

 

Menüvorschlag

VORSPEISE

Hummer Risotto mit Ingwer-Jacobsmuschel

HAUPTGANG

Niedergegartes Rinderfilet, gekrustete Vitelotte Kartoffel und  Rote Beete Confit

DESSERT

Parfait von Granatapfel und Chilli Feigen

 

Ivan Wolmarans

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Has worked for:
Royal Hotel Durban☆☆☆☆☆     South Africa
Head Chef Ranch Hotel☆☆☆☆   South Africa
Executive chef Braamfontein☆☆☆☆ South Africa
Owner Foxy's Restaurant and take away South Africa
Executive Sous chef Radisson
Italian Restaurant Sgroi ☆ Michelin Star Hamburg
Italian Restaurant Portobello  Timmendorf
Freelancer for Events,Catering,Private

Companies:
Kofler&kompanie, Salomon food World, Dieck+Depre, Speisenwerft bei Tim Mälzer, Susanne Walter Author and Foodstylist.
FIFA  Confederation Cup Brazil 2013
FIFA world cup South Africa 2010 and Brazil 2014

Personal Skills and experience:
Creative cooking, modern, cross over, fusion, euro Asian, pan Asian, mediterranean, Creole  and international
Training unskilled personal, on the job training, menu planning,  cost control, purchasing, kitchen hygiene and safety. 

Culinary Travels:
14 Caribbean islands and Hong kong

 

Menüvorschlag

Oyster shooter
     ★★★
Roasted Butter nut and cashew soup with scallops 
       ★★★ 
Tuna and Salmon tempura on wakama salad
      ★★★
Crayfish and Quail curry
      ★★★
Amarula brulee with flamed Cape gooseberries

 

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